気ままにシングルライフ

最近忙しくて更新もできていませんでしたが、土曜も仕事だったので、なんとか日曜朝起きてインド料理教室へ。ビギナーコース最後の授業でした。

今日は定員8名でキッチンもいっぱい。人数が多いので作業はすぐ終わったのですが、時間がかかる作業がたくさんありました。
今日の食材とスパイス。

メインはプーリ（揚げパン）です。アタという粉からみんなで練って行きます。お団子にしたらしばらく寝かせて、円形に伸ばして油であげます。
 　結構力がいります。

今日はスパイスをホールから使いました。乾煎りして、石のすり器ですりつぶします。

スパイスはなすとトマトのカレーに使いました。やはり香りが全然違いますね。香ばしい～

もう１品。キャベツとじゃがいもの炒めもの。

そして盛り合わせて試食です。お腹一杯。

全員のお食事が並んだところ。先生含めて10人で楽しむ試食です。
半年通ったインド料理も終わりとなると寂しいな・・・。

キッチンスタジオ　ペイズリー
東京都三鷹市井口3-11-44
http://curry-spice.jp/index.html

今月始めになりますが・・・月１回のインド料理教室。今回は待ちに待ったキーマカレー！
おいしいキーマカレーを作りたいと行きました。土曜なのに4人と少人数で嬉しい。定員の8人だと動きが取れないし、手持ち無沙汰の時間が出てきてしまうのです。なのでちょうどよい日でした。

　教室風景。普通のお宅にキッチンスタジオがあります。

キーマカレーは、玉ねぎを30分ほどいためてあめ色に。それとトマトをいためカレーベースを作ります。炒めたひき肉とスパイス4種類とベイリーフをいれ、ブイヨンで1時間煮込みます。
　かなり煮込んだ状態。

オクラのカレー　
玉ねぎ、オクラとスパイスを炒め、トマトを入れて煮込みます。インド料理にオクラはよく登場するそうです。意外な感じです。
　

仕上がったカレーとバターレーズンライス、キャベツの漬物をインドのお皿に盛り付けて試食です。かなりお腹いっぱい。

キーマカレーは自宅でも作りましたが、スパイスのおかげでおいしく出来上がりました。一人で4人分作ってもりもり食べてしまった。

来月で5回目でベーシックコース最後の授業です。次のステップは、ベジタブルの10回コースですが、授業料68000円一括もキツイし10回も長いのでここで終わりにしようと思います。5回くらいならベジタブルカレー習いたいのですが・・・。
これからは今まで習ったチキンカレーやキーマカレーを自宅で復習していこうかな。

タイ料理に続いて翌週５月２７日（日）にプランタンの１日お料理教室へ。

今回は、西麻布でベトナム料理店「kitchen」をやっている鈴木珠美先生です。プランタンでは定期的に講座を行っているようで、常連でいらっしゃる方もいるようでした。

最初に先生の説明と実演。その後グループで実習です。やはり狭いし慌しい実習・・・。スタッフさんにせかされながらもがんばりました。

・鶏肉とバジル炒めごはん　　　　　
・春キャベツと海老のサラダ　　　
・スペアリブとじゃがいものスープ
・トマトシェイク

 　　私のお料理　　　

　　　先生のお料理
　同じお料理なのに見た目も全然違う・・・　お皿や盛り付けも味の一部ですね。

　今回使ったベトナムの調味料。これまた全部揃えられない。家での再現は難しいし、今回のお料理が身にについたとは言えないですが、タイ料理も、ベトナム料理もお料理として楽しめました！

プランタン銀座の案内を見ていたらお料理教室もあるのか～と発見。しかもイタリアンなんてすごい先生達。

まだ、どういう料理が好きか自分の中で決まっていないので、いろんな料理を試してみたいのです。ちょうどアジア料理がそれぞれ1日というお気軽お手軽な内容だったので、即電話（笑）
気になっていた藤田千秋さんのパン講座は満員でした。残念。

そして、5/20（日） に行ってきました。 竹下ワサナ先生の「竹下ワサナの旬の素材でタイ料理」です。タイ料理では有名な先生で年一回日本で教室を行っているようです。先生はタイ在住で日本語がお上手でした。以前は日本にいらしたようですね。かわいらしい方でした。

プランタンのお料理教室は初めてでしたが、２５名で最初にデモンストレーションを１時間くらい見て、その後、５名５グループにわかれて実習。主要なものは用意されているので、炒めたりするだけです。本当にあわただしくて狭いし戦場のよう。。スタッフの方にもせかされるし、初めての人はみな驚いていました。やはり、少人数のお料理教室でしっかり習うというのと違って、カルチャーセンターで形だけって感じでしたね。

肝心のお料理は、
・海老の春巻き風　スイートチリソース添え
・太麺の魚介類あんかけ焼きそば
・スイートポテトとタピオカのココナッツミルク煮

やはりタイの調味料を使っているので、味が本格的！おいしかったですよ～

海老の春巻き風はパリパリにあがっていて、チリソースが美味。ビールが欲しくなる味でした。
太麺の焼きそばは、魚介がたくさんで、麺も太くて食感がもちもち。
ココナッツミルク煮は、すでに用意されていたのを配られましたが、こちらは想像通りの味で、甘くてさっぱり。
 

タイの調味料をそろえないと出せない味ばかりで、家で再現できなそうですが、楽しかったです。
ただ、あわただしくてよくわからないままに終わった感じでした。

今日は月1回のインド料理教室でした。

初めて男性の生徒さんに出会いました。かなり作っているそうで圧倒されました。男性でも凝る人は凝るんですね。でも、料理のできる男性っていいな～　まぁその方がいいかは別ですが・・・。

今日はチャパティというナンのような焼きパン。インドの全粒粉で生地から練ります。かなり練らないといけないので、家で一人で作るのは結構大変。それをインドのフライパンで焼くとプクッとふくらみます。常用の食事パンだそうです。
それにあわせてヨーグルトのチキンカレー。チキンをヨーグルトに漬け込んでおいたのをカレーとして煮込みます。あっさり甘めの出来上がりでした。
お野菜は、大根のレモンドレッシングのあっさりサラダ、手作りチーズと野菜炒めです。

もう満腹！インド料理はスパイスによって奥深い味わいになって、とってもおもしろい。月一回しかないのが残念ですが、家でもカレーを作ってみようと思うのです。
これはカフェのためとかではなくて、興味ある料理です。イタリアンよりおもしろいかも～

カフェスクールを終了して、料理の勘を落とさないように、何かお料理を・・・と思って、ずっとお教室を探しています。和食じゃなくて、アレンジができそうなもの・・・
できればイタリアンなのですが、ワインを飲めないので、コースで教わるところが
ほとんどということで、ちょっとだめっぽい・・・。パスタのみはできないですか？と聞いたところ、やはりイタリアでのパスタはメインでないので、それだけではイタリア料理と言えませんという回答があったほど。
で、カフェメシ教えます、って恵比寿のおしゃれな教室に行ったのですが、20代のお料理初めての人ばかりで、これまた違った。

で、お値段お手ごろで良さそうなところがあり、気楽な感じで体験に行ってきました。
そしたら良い感じでした
たまたまなのかもしれないですが、人数少なく（いつもは倍みたい）
先生もチャキチャキした感じで好きです。
先生たちがエプロンでなくて、コックコート着ているのもポイント高い。
軽いお料理教室じゃありませんよ、って感じがするもの。

今回習ったのがチリコンカン。１品を一人で作る「スプーンコース」というコースでした。
ピリ辛でおいしい。1品でもお酒のつまみになるし、しかも手軽につくれました。行ってよかった～
ということで、即入会します！またお願いします！という感じでした。
デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室
ただ、このコースはメニューの幅が広くて、来月はドーナツなのです。なので選びつつ、定期的に通おうかな～というところに出会えてよかったです。

来週イタリアンの個別レッスンをするところへ一度行ってみる予定です。